dilluns, 28 de novembre del 2011

Hidrtació i begudes ergogèniques. III Jornades de Dietistes-Nutricionistes de Catalunya

Em plau passar-vos l'enllaç a la presentació que vaig dur a terme el passat 12 de novembre en motiu de les III Jornades de Dietistes-Nutricionistes de Catalunya. La meva presentació va tractar sobre hidratació i begudes ergogèniques. Aquí en teniu un petit abstract:


Avui en dia ens trobem al mercat amb una àmplia oferta de productes per satisfer les necessitats hidroelectrolítiques dels esportistes. Parlem de productes que, a més, en alguns casos van més enllà de l'objectiu de reposar les pèrdues d'aigua i electròlits derivades de l'esport.

L'objectiu d'aquesta ponència és fer un repàs de les pautes i recomanacions generals d'hidratació, abans, durant i després de l'exercici, i a continuació exposar la composició de diferents tipus de begudes específiques que es troben al mercat, tot fent una comparativa entre elles i extraient les conclusions pertinents.

L'enllaç és el següent: http://dl.dropbox.com/u/11862564/ponenciaJornadesIII.pdf

Com sempre, si teniu qualsevol dubte podeu consultar a través de la web o per mail a: mgm.nutricio@gmail.com
 
Atentament,
 
Mercè
--
Mercè Gonzalo Méndez
Diplomada en nutrició humana i dietètica.
Llicenciada en ciència i tecnologia dels aliments.

dimecres, 18 de maig del 2011

MARXA DELS DIPS

En motiu de la marxa dels Dips he preparat una enquesta per valorar l'ingesta hídrica dels participants. La trobareu a la columna de la dreta. Agrairia molt la vostra col•laboració, si poguéssiu respondre a les 6 preguntes de l'enquesta.
Atentament,
Mercè.

Para "la marxa dels Dips" he preparado una encuesta para valorar la ingesta hídrica de los participantes. La encontrareis en la columna de la derecha. Agradecería mucho vuestra colaboración respondiendo a las 6 preguntas que planteo.
Atentamente,
Mercè.

--

Mercè Gonzalo Méndez
Diplomada en nutrició humana i dietètica.
Llicenciada en ciència i tecnologia dels aliments.

dimarts, 26 d’abril del 2011

APRIMAR POT SUPOSAR UN RISC


Tot i no haver estat la millor setmana santa dels últims anys pel que fa la meteorologia de gran part de Catalunya, en aquestes èpoques molts comencem a agafar consciència que l'estiu s'apropa. Per a moltes persones la conseqüència d’això, és començar a pensar en la famosa "operació biquini".

Ja he explicat en altres ocasions, i no em cansaré de repetir-ho, aprimar-se pot ser qüestió d'estètica, però també és qüestió de salut, i no ens hem de jugar la salut per motius d'estètica.

Fa dies que es van donant a conèixer multitud de dietes, algunes amb més ressò que d'altres. Moltes d'aquestes dietes compleixen varies característiques comunes: 
1. Qui les segueix sovint aconsegueix perdre pes.
2. Seguint aquestes dietes no estem aconseguint un benefici per la nostra salut.
3. El fet d'alimentar-nos d'aquesta forma concreta durant un temps, ens pot fer baixar de pes, també per un temps, però no ens ajuda a modificar els hàbits que ens han portat a pesar més del que seria convenient. Per tant, l’esforç puntual ens pot fer perdre uns “kilets”, i els hàbits que tornem a reprendre quan acabem la dieta ens faran tornar a guanyar-los.

Per sort per aquesta època, amés de les miraculoses dietes de ràpids resultats, també es publiquen articles, realitzats per professionals de la dietètica i la nutrició, que ens conviden a reflexionar i a desconfiar d’aquelles dietes que no ofereixen prou garanties per la salut.

Aquí trobeu diversos links interessants:


Espero que alguns us repenseu el fet de seguir una dieta d’aquest tipus per aconseguir perdre pes en poc temps. Si feu l’esforç de canviar d’hàbits, i basar-vos en una alimentació equilibrada i saludable tot l’any, potser ho veureu difícil en un inici però els beneficis, en aquest cas, no només beneficis estètics, sinó també de salut, no seran només per l’estiu del 2011, sinó per tots els que venen.

Salut i dieta mediterrània!

Mercè Gonzalo Mendez

Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica.
Llicenciada en ciència i tecnologia dels aliments.
UBCertif. Universitari en Nutrició i Esport. INEFC. UB


dilluns, 10 de gener del 2011

DECÀLEG DE LA DIETA MEDITERRÀNIA

Decálogo fundación dieta mediterránea. http://fdmed.org

1- Utilizar el aceite de oliva como principal grasa de adición. Es el aceite más utilizado en la cocina mediterránea. Es un alimento rico en vitamina E, beta-carotenos y ácidos grasos monoinsaturados que le confieren propiedades cardioprotectoras. Este alimento representa un tesoro dentro de la dieta mediterránea, y ha perdurado a través de siglos entre las costumbres gastronómicas regionales, otorgando a los platos un sabor y aroma únicos.

2- Consumir alimentos de origen vegetal en abundancia: frutas, verduras, legumbres y frutos secos. Las verduras, hortalizas y frutas son la principal fuente de vitaminas, minerales y fibra de nuestra dieta y nos aportan al mismo tiempo, una gran cantidad de agua. Es fundamental consumir 5 raciones de fruta y verdura a diario. Gracias a su contenido elevado en antioxidantes y fibra pueden contribuir a prevenir, entre otras, algunas enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.

3- El pan y los alimentos procedentes de cereales (pasta, arroz y especialmente sus productos integrales) deberían formar parte de la alimentación diaria. El consumo diario de pasta, arroz y cereales es indispensable por su composición rica en carbohidratos. Nos aportan una parte importante de energía necesaria para nuestras actividades diarias.
Hay que tener en cuenta que sus productos integrales nos aportan más fibra, minerales y vitaminas.

4- Los alimentos poco procesados, frescos y de temporada son los más adecuados. Es importante aprovechar los productos de temporada ya que, sobre todo en el caso de las frutas y verduras, nos permite consumirlas en su mejor momento, tanto a nivel de aportación de nutrientes como por su aroma y sabor.

5-  Consumir diariamente productos lácteos, principalmente yogurt y quesos. Nutricionalmente hay que destacar que los productos lácteos son excelentes fuentes de proteínas de alto valor biológico, minerales (calcio, fósforo, etc.) y vitaminas. El consumo de leches fermentadas (yogurt, etc.) se asocia a una serie de beneficios para la salud porque estos productos contienen microorganismos vivos capaces de mejorar el equilibrio de la microflora intestinal.

6- La carne roja se tendría que consumir con moderación y si puede ser como parte de guisos y otras recetas. Y las carnes procesadas en cantidades pequeñas y como ingredientes de bocadillos y platos. Las carnes contienen proteínas, hierro y grasa animal en cantidades variables. El consumo excesivo de grasas animales no es bueno para la salud. Por lo tanto, se recomienda el consumo en cantidades pequeñas, preferentemente carnes magras, y formando parte de platos a base de verduras y cereales.

7-  Consumir pescado en abundancia y huevos con moderación. Se recomienda el consumo de pescado azul como mínimo una o dos veces a la semana ya que sus grasas – aunque de origen animal- tienen propiedades muy parecidas a las grasas de origen vegetal a las que se les atribuyen propiedades protectoras frente enfermedades cardiovasculares.
Los huevos contienen proteínas de muy buena calidad, grasas y muchas vitaminas y minerales que los convierten en un alimento muy rico. El consumo de tres o cuatro huevos a la semana es una buena alternativa a la carne y el pescado.

8- La fruta fresca tendría que ser el postre habitual. Los dulces y pasteles deberían consumirse ocasionalmente. Las frutas son alimentos muy nutritivos que aportan color y sabor a nuestra alimentación diaria y son también una buena alternativa a media mañana y como merienda.

9- El agua es la bebida por excelencia en el Mediterráneo.  El vino debe tomarse con moderación y durante las comidas. El agua es fundamental en nuestra dieta. El vino es un alimento tradicional en la dieta mediterránea que puede tener efectos beneficiosos para la salud consumiéndolo con moderación y en el contexto de una dieta equilibrada.

10- Realizar actividad física todos los días, ya que es tan importante como comer adecuadamente. Mantenerse físicamente activo y realizar cada día un ejercicio físico adaptado a nuestras capacidades es muy importante para conservar una buena salud.

Tabla de Consumo Alimentario

Aceite de oliva3-6 raciones/día
Cereales4-6 raciones/día
Productos lácteos2-4 raciones/día
Frutas≥ 3 raciones/día
Hortalizas y verduras≥ 2 raciones/día
 
Carne fresca3-4 raciones/semana
Frutos Secos3-7 raciones/semana
Huevos3-4 raciones/semana
Legumbres2-4 raciones/semana
Pescado3-4 raciones/semana
 
Vino, cava y otrosConsumo opcional y moderado en adultos
 
Carne curada y embutidosConsumo ocasional y moderado
MielConsumo ocasional y moderado

dijous, 11 de juny del 2009

NOTA INFORMATIVA MONTSERRAT-REUS

Un any més ens plau informar-vos de l'organització de la marxa de resistència Montserrat-Reus, i igual que l'any passat us fem saber que la marxa disposa de glucòmetres a tots els controls a disposició de tots els participants que necessitin mesurar la seva glucèmia (glucosa en sang).

Tot això gràcies a la inestimable ajuda del delegat especialista en diabetis de Roche, Agustí Lladó. Des d'aquí el nostre sincer agraïment per la seva col·laboració.


Com sempre podeu realitzar les consultes o comentaris que creieu oportuns a partir del blog o del mail mgm.nutricio@gmail.com.

Cordialment.

Mercè.

--
Mercè Gonzalo Méndez
Diplomada en nutrició humana i dietètica.
Llicenciada en ciència i tecnologia dels aliments.

divendres, 16 de gener del 2009

COM PERDRE PES I COM NO FER-HO. LES DIETES MIRACLE.

Com ja vam tractar a l’article anterior, és habitual trobar persones que per un motiu o altre es volen aprimar. Ja que aprimar-nos ens pot proporcionar millora de l’acceptació social i l’autoestima, i també de la salut òssia, cardiovascular, hepàtica (del fetge), etc. En resum de la salut en general. Però també cal recordar que aprimar-se comporta tota una sèrie de canvis en el nostre cos, i amb el nostre cos no s’hi juga!!! No podem oblidar que aprimar-nos, si no ho fem correctament, ens pot comportar problemes, com alteracions electrolítiques (desequilibris de sodi i potassi principalment), manca de vitamines, problemes toxicològics etc. I pot estar lligat a problemes psicològics com l’anorèxia, la bulímia, la ortorèxia, etc.

El fet que hi hagi un gran nombre de persones interessades en perdre pes, fa que alguns individus sense massa escrúpols vegin en aquest fet una font de beneficis econòmics ràpida i fàcil. Amb aquest objectiu difonen dietes d’aprimament de diversos tipus, a través de programes de televisió, revistes de moda, alimentació, etc., que tenen en comú la promesa d’una ràpida pèrdua de pes sense esforç.

Aquestes “dietes miracle”, són fruit de la recerca de beneficis econòmics més que de la promoció d’una alimentació sana i equilibrada i sovint són prescrites per persones sense coneixements científics ni professionals en el camp de la nutrició. El seguiment d’aquestes dietes més enllà d’aconseguir o no l’objectiu de fer perdre pes, són dietes molt poc saludables i que posen en risc la salut de qui les segueix.

Per tant sempre que es vulgui perdre pes s’ha de fer mitjançant una dieta elaborada per un professional i que ofereixi garanties de salut.

Davant la gran allau existent en la publicació de dietes sense fonament científic, al 2007 el Ministerio de Sanidad y Consumo va publicar un informe sobre les anomenades “dietes miracle”, que podeu trobar a la web de l’Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, seguint aquest link.

http://www.aesan.msc.es/fr/AESAN/web/destacados/dietas_milagro.shtml

Aquest document te l’objectiu de donar a conèixer aquest tipus de dietes, els seus riscos, i sobretot com reconèixer i diferenciar les “dietes miracle” front a una dieta saludable i adequada, per tal de saber-les distingir i no caure en el parany de seguir una dieta “miraculosa” que posi en risc la nostra salut.

Segons explica aquest document: (Document traduït gairebé de forma literal i amb alguna reducció de les explicacions, podeu trobar el document complert a la pàgina indicada anteriorment).

Les “dietes miracle” indueixen una restricció de l’energia ingerida molt severa, que condueix a deficiències en vitamines i minerals, alteracions del metabolisme i a una monotonia alimentària que les fa insostenibles en el temps i perilloses per a la salut. Es caracteritzen, doncs, per les escasses calories que aporten. Davant aquesta situació, l’organisme reacciona compensant la falta d’energia rebuda amb un augment de la destrucció de les proteïnes corporals, com a font alternativa d’energia, el que provoca una pèrdua de massa muscular i, d’altra banda, la formació de substàncies perilloses per a l’organisme quan la dieta es perllonga en el temps.

No obstant això, qui segueix aquestes dietes interpreta erròniament la pèrdua de massa muscular i, per tant, de pes amb l’èxit del règim escollit, doncs donen resultats espectaculars en pujar a la bàscula durant les primeres setmanes. Això es deu al fet que el teixit muscular és molt ric en aigua, amb el que s’elimina molt líquid en la primera fase. En ocasions aquest procés es reforça amb el consum de diürètics (fàrmacs que promouen l’excreció d’orina), el que condueix a una encara més cridanera pèrdua de pes.

Un problema afegit d’aquestes “dietes miracle” és que afavoreixen una recuperació molt ràpida del pes perdut (efecte “rebot” o “io-io”). La tendència exacerbada a la recuperació del pes es produeix perquè les situacions de dejuni engeguen potents mecanismes nerviosos i hormonals que s’oposen a la pèrdua de pes: major rendiment del metabolisme corporal, amb un major estalvi energètic i increment de la gana. Aquests mecanismes condueixen a una ràpida recuperació del pes perdut quan es torna a menjar de la forma habitual. Aquest pes recuperat es deu predominantment a la formació de teixit gras, que és, precisament, el qual origina problemes de salut i el qual hauríem de reduir amb la dieta (com es va demostrar ja en els experiments realitzats pel gran científic espanyol de la nutrició Professor Grande Covián fa 30 anys).

Els signes que permeten reconèixer una “dieta miracle” són.
- La promesa de pèrdua de pes ràpida: més de 5 kg per mes.
- Es pot fer sense esforç.
- Anunciar que són completament segures, sense riscos per a la salut.

En resum, les dietes molt restrictives, molt baixes en calories, encara que aconsegueixen que el pes disminueixi a curt termini, constitueixen un risc inacceptable per a la salut ja que poden:

1. Provocar deficiències de proteïnes, vitamines i minerals per la falta de consum amb els aliments.
2. Produir efectes psicològics negatius.
3. Desencadenen, fins i tot, trastorns del comportament alimentari (anorèxia i bulímia), de vegades de major gravetat que l’excés de pes que es pretenia corregir.
4. Afavorir l’efecte “rebot” o “io-io”.
5. En abandonar aquestes dietes, les persones que segueixen aquestes dietes no han après a menjar saludablement i tornen als costums que els van fer engreixar.

De forma general, les anomenades “dietes miracle” es poden classificar en tres grans grups:

- DIETES HIPOCALÒRIQUES DESEQUILIBRADES: Aquests règims, amés de ser pobres en energia, solen ser monòtons, a més de presentar nombroses deficiències en nutrients, sobretot si es perllonguen per llargs períodes de temps.
- DIETES DISSOCIATIVES: Es basen en el fonament que els aliments no contribueixen a l’augment de pes per si mateixos, sinó al consumir-se segons determinades combinacions. Aquesta teoria manca de fonament científic i els resultats obtinguts només obeeixen a un menor consum d’energia. A més, aquest tipus de consum és gairebé impossible perquè no existeixen aliments que solament continguin proteïnes o hidrats de carboni.
- DIETES EXCLOENTS: Es basen a eliminar de la dieta algun nutrient. Es coneixen com dietes cetogèniques. Poden ser molt perilloses per a la salut, produint greus alteracions en el metabolisme."
Al article citat trobareu exemples d’aquestes dietes i la descripció més detallada d’algunes d’elles. Com ara, la dieta d’Atkins, la Montignac, la del grup sanguini, etc.
Podríem assenyalar tres punts bàsics per a la pèrdua de pes de forma saludable:

1. És millor adoptar uns bons hàbits d’alimentació, canviant la nostra forma d’alimentar-nos de per vida, que no pas fer règim.

2. El ritme desitjable de pèrdua de pes és de mig quilo a un quilo per setmana, i qualsevol cosa que vagi més enllà possiblement no serà saludable.

3. S’ha de menjar de forma variada, cal prendre cinc racions de verdures i/o fruites per dia, fer un esmorzar complet, limitar els sucres i evitar l’excés de proteïnes i de greixos d’origen animal.
Podeu trobar més informació sobre aquest tema a la web: http://mgm-nutricio.blogspot.com. On també podeu votar els temes per a propers escrits, demanar aclariments sobre els articles, donar suggeriments, puntuar el contingut de la web, etc. També us podeu posar en contacte amb mi per mail. Web: http://mgm-nutricio.blogspot.com. Mail: mgm.nutricio@gmail.com.
Cordialment.

Mercè Gonzalo Mendez.
Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica. UB
Llicenciada en ciència i tecnologia dels aliments. UB
Certificat Universitari en Nutrició i Esport. INEFC. UB

divendres, 31 d’octubre del 2008

NOVA SECCIÓ DEL BLOG

Bon dia a tothom, us invito a consultar o visitar la nova secció del blog.

L'enllaç es el següent, també el trobareu al llistat de pàgines web recomanades amb el títol: Artícles Cel Obert.

http://mgm-nutricio-celobert.blogspot.com/

Aquesta nova secció del blog serà l'espai per a publicacions més curtes que no pas a les que publico generalment a aquest blog. Aquest nou apartat neix de la meva col·laboració amb la revista Celobert en la publicació d'articles relacionats amb l'alimentació, la nutrició i la dietètica.

Igual que sempre, espero la vostra col·laboració per tractar temes que siguin intressants per a tothom, i per avaluar la meva tasca, en els formularis que trobareu també en aquest apartat, per a aquesta finalitat.

Moltes gràcies a tots!

Mercè Gonzalo Mendez